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好吃不如饺子!饺子馅这么做,一咬满口鲜汁!

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俗话说:“好吃不如饺子”,意思是饺子是世上最好吃的东西了。而且,吃饺子还有平安团圆,辞旧迎新之意,除夕夜来一碗热气腾腾的饺子,不仅好吃,而且寓意吉祥。


用热水煮还是冷水煮好?

新鲜饺子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一块,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。


速冻饺子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了,煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在煮锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升,面皮和肉馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮劲道,肉馅口感超棒!


这个饺子馅太好吃了,一咬满口鲜汁


材料:高筋面粉300克,水150克左右,鲜肉,白萝卜,盐,生抽,老抽,麻油(几滴),黑胡椒粉少许,蚝油,猪油少许

做法:

1.高筋面粉加水揉成一个均匀的面团,盖上保鲜膜,静置半小时。


2.面团静置时,开始调制馅料。白萝卜擦丝,加少许盐,用手抓捏几下,腌制出水分。


3.鲜肉有肥有瘦,绞(或剁)成肉末,加上适量盐、生抽、老抽、姜末、蚝油,少许麻油、黑胡椒粉和少许猪油,搅拌均匀。再把白萝卜中腌制出的水分慢慢倒入肉馅中,沿一个方向不断搅打。


4.最后萝卜中的水基本上被打进了肉馅里,肉馅的状态与原来不同。


5.最后把白萝卜加入肉馅中,继续搅拌均匀,馅料就完成了。


6.静置好的面团搓揉成长长的条状。为了方便,面团可以分成两部分操作。


7.用刮板切成一些小剂子,每个8~10克左右。


8.每个切面朝上,擀成圆形。


9.放上刚才调好的馅料。


10.包成饺子。第一次学习这种北方的包法,比较丑,请自动忽略。


11.接下去就随意啦,可以开水中煮熟吃,也可以着吃,或者煎着吃,怎么喜欢怎么来,我家最喜欢煮着吃水饺。



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