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家常全麦红豆软欧的做法 全麦红豆软欧怎么做好吃

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家常全麦红豆软欧的做法 全麦红豆软欧怎么做好吃

水分很大的一款软欧包,搭配红豆沙,口感是非常柔软的。

全麦红豆软欧食材介绍

高粉200克,低粉40克,全麦面粉60克,蜂蜜3克,细砂糖45克,酵母3克,细盐3克,清水180克,黄油20克,红豆沙馅200克,提子干30克,

全麦红豆软欧的做法步骤

1、面包桶内除黄油外的所有主料。

2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。

3、程序结束后检查面团状态,面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。

4、把面团放置于保鲜盒内,送进发酵箱内发酵至2倍大左右。

5、取出面团,分成两等份,分别滚圆后静置松弛10分钟。

6、把红豆馅放入保鲜袋内,擀成片状。

7、提子洗净后沥干水待用。

8、取出面团擀成长舌型。

9、翻面后整理形状。

10、从上往下卷,捏合收口。

11、收口朝下放入烤盘中。

12、收口朝下放入烤盘中。

13、放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右。

14、放入烤箱中层,180度,25分钟。

15、烤制完成后马上取出。

16、烤制完成后马上取出。

17、放在晾架上冷却。

18、成品图。

小窍门

1、此配方的面团比较软,请预留少许清水,不要一次过全部加入。

2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软,全麦面粉量少,不会有拉嗓子的感觉。

3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。

4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。

5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)

发酵箱:卡士CF6000

烤箱:海氏B30

高粉:王后硬红

低粉:王后软白

全麦面粉:新良

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