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炸薯条为什么要冷冻 炸薯条不冷冻可以吗

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为了使炸薯条更脆。

因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰,薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉,不会变潮,在油炸过程中不会散落掉,不会粘连在一起而且容易熟,炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。

做炸薯条前土豆一般要冷冻几分钟。

做法:

一:土豆一个,将土豆去皮洗净,切成长条状,放入水中备用。

二:将切好的土豆条放入沸水中煮,煮3分钟后捞出沥干水分晾凉,可用厨房纸吸干水份。

三:然后放入冰箱中冷冻。

四:冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油,加热至6成热时放入冻好的薯条。

五:炸至金黄色即可捞出沥干油份。

六:吃的时候撒少许盐,沾番茄酱即可。

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